Espresso
Der konzentrierte Ausgangspunkt vieler Kaffeegetränke. Für ein nachvollziehbares Rezept sind die Kaffeemenge und das Gewicht des fertigen Espressos hilfreicher als das Volumen der Crema.
Zu Hause zubereiten.
- Verwende eine Kaffeemenge, für die dein Sieb ausgelegt ist, und verteile das Kaffeemehl gleichmäßig.
- Als Rechenbeispiel dienen 18 g Kaffeemehl und 36 g fertiger Espresso. Das Verhältnis 1:2 beschreibt die Ausbeute nach Gewicht, nicht die Wassermenge im Tank.
- Probiere den Espresso und ändere jeweils eine Größe. Notiere Kaffeemenge, Ausbeute und Bezugszeit. Eine feste Zeit allein garantiert kein bestimmtes Ergebnis.
Beachte die Anleitung deines Geräts und gehe mit heißer Flüssigkeit und Dampf vorsichtig um. Milchalternativen können die Textur verändern.
EINE FRAGE DER PROPORTIONEine Portion.
Eine Portion.
Platz bis zum Rand.
Ein kleiner Espresso füllt seine Tasse nicht bis zum Rand. Die Zeichnung zeigt 30 ml in einer 70-ml-Tasse. Das Rezeptbeispiel mit 18 g und 36 g wird dagegen nach Gewicht gemessen.
Die Skizze zeigt ein schematisches Gefäß. Die Beispielmengen schließen Schaumvolumen ein. Sie geben keine universelle Rezeptur vor; Espressogewichte werden separat betrachtet.
70 ml Fassungsvermögen0 ml
30ml Beispielportion
Espresso
